Ingrédients pour 4 tartines
1 baguette de bon pain coupée en 4 (campagne, tradition, campagnarde), rillettes au choix (canard, , sanglier), roquette, 12 pointes d’asperges vertes, 6 tomates cerises coupées en 2, 2 oignons rouges émincés, 5 cl d’huile d’olive, 4 cl de vinaigre de vin rouge, sel, poivre.Progression
- Cuire les pointes d’asperges à l’anglaise 2 à 3 minutes afin qu’elles restent croquantes. Rafraîchir dans de l’eau glacée. Égoutter.- Dans une poêle, chauffer 3 cl d’huile d’olive. Suer les oignons émincés à couvert 5 minutes. Déglacer avec le vinaigre, réduire à sec. Saler, poivrer et réserver dans un bol.- Tartiner une couche de rillettes sur les tranches de baguettes. Déposer dessus la roquette et les oignons puis appliquer grossièrement les rillettes. Réserver.- Dans la poêle, chauffer 2 cl d’huile d’olive puis rôtir légèrement et rapidement les pointes d’asperges. Ensuite ajouter les demi tomates cerises et rôtir 1 minute. Retirer du feu.- Disposer joliment les asperges et les tomates sur les tartines. Un peu de sel, un tour de poivre du moulin et croquer sans plus attendreCliquer sur les liens verts pour voir les recettes.
