Recettes de tartes sucrées ou salées

Quelle est la véritable histoire des délicieux macarons ?

Les macarons sont une merveilleuse et fine pâtisserie de la confiserie française n’est-ce pas ? En tout cas, ils appartiennent à la France comme les croissants et les baguettes et représentent un défi dans la cuisine des boulangers. Avec la…

Comment réussir son premier gâteau fondant ?

Le premier gâteau fondant est un défi – surtout dans l’esprit. Quel fondant dois-je utiliser ? Quelle est la meilleure façon d’étaler le fondant et d’en recouvrir le gâteau ? Quels colorants alimentaires dois-je choisir pour le colorer ? Comment…

Quel champagne choisir pour accompagner un dessert ?

Le choix d’un champagne pour relever la saveur d’un dessert n’est pas toujours évident puisqu’il ne faut pas se fier au gout sucré de la boisson pour déduire que cette dernière accompagnera à merveille votre dessert. Il est important de…

Tranches au sucre

Ingrédients pour 6 belles tranches 500 g de farine T 45, 18 cl de lait à température ambiante, 13 g de levure fraîche, 60 g de sucre, 2 œufs, 70 g de beurre mou, 1 c à c de…

Tarte amandine aux poires

Ingrédients pour 8 personnes (28 cm) 5 ou 6 poires au sirop coupées en 2 selon la grosseur (10 à 12 demi-poires). Pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 25 g de sucre, 1 jaune d’oeuf,…

Cigares gourmands aux pruneaux

Ingrédients pour 16 cigares Farce aux pruneaux : 250 g de pruneaux, 100 g de cerneaux de noix, 50 g de sucre, 1 c à c de cannelle en poudre, 2 pincées de clous de girofle en poudre, 4 cl…

Beignets de carnaval

Une recette de mon prof de cuisine il y a … bien longtemps déjà.

Moka

Ingrédients Pour un moule de 27 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur (8 personnes). Génoise: 6 œufs, 185 g de sucre, 185 g de farine, 50 g de beurre clarifié (facultatif), 20 g de beurre, 20 g de…

Mousse au chocolat

Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de chocolat noir à pâtisser ou de couverture, 3 jaunes et 4 blancs d’œufs, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 2 c à s de crème épaisse (30 %), 1 c…

Bûche citron meringuée

Ingrédients pour 6-8 personnes Génoise (à froid): 4 œufs, 120 g de sucre, 125 g de farine. Crème citron: 10 à 15 cl de jus de citron selon votre goût, 100 à 150 g de sucre, 3 œufs, 25 g de…

Desserts