C'est une recette d'origine autrichienne avec un tressage sur le dessus. Elle est généralement à base de confiture de groseille ou de framboise.
Ingrédients pour 4 personnes (cercle à tarte de 20 cm)
150 g de farine, 100 g de poudre de noix (ou noisettes, amandes),100 g de sucre, 120 g de beurre, 2 clous de girofle réduit en poudre, 1 c à c de cannelle, 1 pincée de sel, 250 g de confiture de framboises.Progression
- Mélanger la farine tamisée, les clous de girofle, la poudre de noix, le sel, le sucre, la cannelle. Incorporer le beurre et former une pâte homogène. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais 2 heures minimum.
- Chauffer le four à 180°. Abaisser les 3/4 de la pâte puis la déposer (foncer) dans le cercle à tarte. Piquer le fond et garnir de confiture de framboises. Abaisser le 1/4 de pâte restant, découper des bandes de 1 cm de large puis décorer le dessus de la tarte. Cuire 20 à 25 minutes. Refroidir et placer au frais jusqu’au lendemain.
C’est une pâte très friable, ne vous inquiétez pas, vous devrez probablement la rapiécer au moment du fonçage du moule