Ingrédients pour 8 personnes (28 cm)
5 ou 6 poires au sirop coupées en 2 selon la grosseur (10 à 12 demi-poires).
Pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 25 g de sucre, 1 jaune d’oeuf, 5 cl d’eau, 1 pincée de sel.
Crème d’amandes : 300 g de poudre d’amandes, 2 oeufs, 150 g de beurre mou (pommade), 150 à 200 g de sucre selon votre goût, extrait d’amande amère, alcool de poire ou rhum.
Finition : nappage abricot.
Progression
Faire la pâte brisée ou feuilletée si vous préférez.Réserver au frais.
Dans un saladier, bien mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter les oeufs, mélanger puis incorporer la poudre d’amandes. Ajouter le parfum (amande amère, rhum etc…).
Chauffer le four à 180°. Abaisser la pâte et la déposer dans le moule à tarte. Piquer le fond puis ajouter la crème d’amandes. Déposer dessus les poires selon votre imagination. Cuire au four 35 min environ.
Refroidir et appliquer sur la tarte le nappage abricot.
Si vous utilisez des poires fraîches, les cuire épluchées dans un sirop composé de 1 litre d’eau, 500 g de sucre, 1 jus de citron, 1 gousse de vanille. Cuisson 10 à 15 min, vérifier en piquant la pointe d’un couteau.
