Salade de pot au feu

Ingrédients

Viande et légumes du pot au feu (carottes, navets, blancs de poireaux).

Vinaigrette : (proportions de base à multiplier selon la quantité de salade). 1 c à c de moutarde à l’ancienne (ou autre), 1 c à s de vinaigre, 1 c à s d’huile de noix, 2 c à s d’huile d’olive, 1 échalote, sel, poivre, persil haché.

Progression

Couper en dés la viande, les carottes, les navets. Réserver dans un saladier.

Dans un autre saladier, mélanger la moutarde, le sel, le poivre, l’échalote finement ciselée, et le vinaigre. Ajouter les huiles et bien mélanger.

Verser la vinaigrette sur la viande et les légumes (en garder un peu pour les poireaux). Ajouter le persil haché. Dresser.

En France, les meilleurs restaurants sont classés en étoile. Des spécialistes ou des fins gourmets se rendent dans les restaurants pour tester leur cuisine. Les meilleurs restaurant vont avoir trois étoiles, il y en a seulement 25 ; puis deux étoiles, il y en a 76, et enfin une seule étoile, il y en a 470.

Il réunit, sous forme artistique, les principes utilisés à la cuisine. La présentation, le choix d'aliments particuliers ou bien la sélection de couverts stylisés sont tous des éléments qui définissent l'art culinaire. Il existe de nombreux alliances possibles entre les saveurs : Sucre/salé...