Sablés du millionnaire (Millionaire’s shortbread)

Voici une recette bien calorique qui nous vient d’Ecosse. Mais alors, qu’est ce que c’est bon . Vous avez besoin d’un moule carré de 21 cm de côtés. Si vous souhaitez des sablés moins épais que sur la photo, utilisez un moule plus grand.

Etape 1

Chauffer le four à 180°

Etape 2

Pâte* : Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la vanille et le sucre avec une spatule en bois. Tamiser la farine dans le saladier. Travailler du bout des doigts jusqu'à former des gros grains (comme pour un crumble). Ensuite, former une pâte rapidement sans pétrir. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé puis répartir la pâte régulièrement sur le fond. Aplanir la surface avec un petit rouleau ou avec un verre. Cuire 20 minutes. Refroidir. Si vous utilisez un moule plus grand, la pâte sera plus mince, donc réduire le temps de cuisson.

Etape 3

Caramel: Déposer tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 10 minutes à petite ébullition en remuant sans cesse avec un fouet. Verser le caramel sur la pâte cuite. Refroidir et placer au frais 2 heures.

Etape 4

Finition**: Fondre le chocolat au bain-marie puis verser sur le caramel et répartir uniformément.

Etape 5

Ensuite 2 solutions s'offrent à vous: 1 - Attendre 30 à 45 minutes à température ambiante (selon l'épaisseur du chocolat) puis avant que le chocolat soit totalement dur, couper en carrés avec une lame fine et bien aiguisée. Ainsi le chocolat ne cassera pas. Placer au frais. 2 - Placer au frais. Laisser durcir le chocolat puis couper en carrés avec une lame fine et bien aiguisée.