Recette Cyril Lignac confinement : les aubergines farcies aux poivrons et bœuf

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses aubergines passées sous l’eau
• 1 oignon épluché et ciselé
• 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
• 400g de viande de bœuf hachée
• 300g de sauce tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de thym
• 100g de chapelure ou de biscotte émiettée
• 25g de beurre
• huile d’olive
• sel fin & poivre du moulin
• curry en poudre

  Étape 1 : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pédoncule des aubergines. Coupez les aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre. Gardez de côté la tranche du centre. Assaisonnez les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive et colorez ces tranches côté chair. Quand elles sont bien dorées, déposez-les sur une plaque ou dans un plat, côté chair vers le haut. Enfournez 10 minutes. Étape 2 : Coupez en cubes de 0,5cm de côté les tranches d’aubergines restantes. Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, les poivrons en cubes et les cubes d’aubergines. Ajoutez ensuite l’ail et le thym, mélangez et laissez colorer 5 minutes puis débarrassez dans un plat. Déposez la viande dans la sauteuse à feu vif, assaisonnez de sel et poivre, faites cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajoutez la sauce tomate, les légumes et laissez cuire 8 minutes. Étape 3 : Sortez les aubergines du four, fendez la chair tout du long et déposez la viande en sauce bien réduite. Retirez l’ail et le thym, saupoudrez de chapelure et ajoutez un cube de beurre. Enfournez avant dégustation pour que cela soit croustillant.