Voici une recette très simple et pleine de saveurs qui ravira vos convives.
Ingrédients pour 5 personnes
1 belle rouelle 1 ,8kg, 30 g de beurre, 2 cl d’huile, 400 g d’oignons émincés, 3 gousses d’ail dégermées, 400 g de poivrons épluchés, épépinés, 7 cl de vinaigre, sel, piment d’espelette (quelques pincées selon votre goût).
Progression
Chauffer le four à 180°. Oter la couenne avec le gras puis couper la viande en morceaux de 60 g environ. Dans une cocotte allant au four, colorer la viande, la couenne et l’os de la rouelle sur toutes les faces avec le beurre et l’huile. Ajouter les oignons et l’ail puis suer 3 min. Saler et ajouter le piment d’espelette. Déglacer avec le vinaigre. Couvrir et cuire au four 1h30. Ensuite ajouter les poivrons et cuire 30 min. Vérifier l’assaisonnement. Dresser et servir avec du riz pilaf.
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